Использование предложения INTO OUTFILE
nyc_taxi будут экспортированы в файл nyc_taxi.parquet в формате Parquet:
Использование движка таблицы File
data на вашем сервере ClickHouse — а именно по пути /data/default/my_table в файле с именем data.Parquet.
Движок таблицы
File очень удобен для создания файлов в вашей файловой системе и выполнения запросов к ним, но имейте в виду, что таблицы File — это не таблицы MergeTree, поэтому они не дают всех преимуществ MergeTree. Используйте File для удобного экспорта данных из ClickHouse в различные форматы.